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1.世界著名的六大蒸馏酒是白兰地、威士忌、金酒、（）。
单选题A. 伏特加朗姆酒和特基拉酒~||~白酒利口酒和特基拉酒~||~雪利酒朗姆酒和白酒~||~伏特加特基拉酒和葡萄酒
2.酒的主要成分是（）
单选题A. 乙醇和水~||~甲醇和水~||~乙醇和甲醇~||~乙醛和水
3.（）年，国际调酒师协会开始接受女性调酒师加入。
单选题A. 1975~||~1976~||~1977~||~1974
4.酒水的销售价格要根据市场需要随时调整。
判断题5.调酒师职业守则中要求调酒师要做到：忠于职守、礼貌待人。
判断题6.Manhattan的载杯是Cocktailglass。
判断题7.饮料按其物理形态可分为：固态饮料和液态饮料。
判断题8.制作清酒的主要原料是（）
单选题A. 精白大米~||~大麦~||~小麦~||~甘蔗
9.劳动法的基本原则中提出公民有（）的权利和义务。
单选题A. 劳动~||~工作~||~领取劳动报酬~||~享受劳动福利
10.酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。
判断题11.根据乙醇的物理特性，标准状态下，乙醇的沸点为78.3℃，冰点为一114℃。
判断题12.公共场所卫生管理条例包括了（）、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。
单选题A. 总则~||~监督范围~||~管理范围~||~管理职责
13.果汁需要量较少时，可以用手动榨汁机。
判断题14.按照国际惯例，一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为（）。
单选题A. 10~||~12~||~16~||~33
15.下列对男员工仪容仪表的叙述中（）是符合饭店要求的。
单选题A. 不留大鬓角~||~留长指甲留长发~||~佩戴显眼的饰物~||~留小胡子，头发染成彩色的
16.中级调酒师必须熟练掌握一门外语。
判断题17.“短饮类”鸡尾酒的基本特征是：
单选题A. 多用果汁等为配料~||~酒精含量相对较低~||~口味浓重~||~口味较温和
18.酒吧内部调拨单应分别交存（）和财务部成本核算组。
单选题A. 调出酒吧采购部门~||~库房管理人员~||~调出酒吧调入酒吧~||~餐厅经理采购部门
19.作为一个设备设施比较完善的酒吧，瓶酒贮藏柜应放置在后吧。
判断题20.在英国Pub，lic，House一词是正式用语，口语上帝用Pub代替。
判断题
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