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1.“食品与杂物”药物、天然水隔离”是（）实行的”四隔离”。
单选题A. 食品~||~药物~||~天然水~||~杂物
2.19世纪来， 和 的调酒业进入快速发展的黄金时期（）
多选题A. 欧洲~||~亚洲~||~北美~||~南美
3.日本清酒的主要原料是（）
单选题A. 糯米~||~精白大米~||~香米~||~糯小米
4.Hereisyourbill的意思是：
单选题A. 请客人看账单~||~客人要询问价格~||~客人要看酒单~||~客人要发票
5.以下不属于干邑品牌的是：
单选题A. Martell~||~Courvoisier~||~Bisquit~||~FourRose
6.PerfectManhattan的载杯是：
单选题A. 古典杯~||~卡伦杯~||~鸡尾酒杯~||~海波杯
7.保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是（）。
单选题A. 酒吧领班的责任~||~服务领班的义务~||~酒吧主管的职务要求~||~酒吧经理的主要职责
8.碎冰机可制作雪泥，适用于特定鸡尾酒。
判断题9.生产雪利酒(Sherry)的主要原料是：
单选题A. 苹果~||~葡萄~||~橘子~||~小麦
10.宴会酒吧形式较自由，既可以流动式也可以使固定的。
判断题11.在啤酒的成分中（）所占的比例最大。
单选题A. 水~||~酒精~||~其他物质~||~麦芽浆
12.酒吧是指提供各种酒水服务的营业场所。
判断题13.蛋白质是机体重要的组成部分,是生命的（）。
单选题A. 能量基础~||~化学基础~||~生物基础~||~物质基础
14.食品卫生法是在（）由全国人大通过并颁布实施的。
单选题A. 1995年10月~||~1996年10月~||~1997年10月~||~1994年10月
15.日本清酒酒度一般在：
单选题A. 5°左右~||~10°左右~||~16°左右~||~22°左右
16.在鸡尾酒调制中进行示瓶时，应把瓶口展示给客人。
判断题17.全自动榨汁机适用于大型酒吧，快速，高效。
判断题18.调酒高级技师要能设计组织大型酒会。
判断题19.CabernetSauvignon葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与（）搭配。
单选题A. Gamay~||~Pinotnoir~||~CabernetFranc~||~Merlot
20.法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国。
判断题
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