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1.糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。
单选题A. 含水量~||~物理结构~||~晶体颗粒数量~||~化学结构
2.一瓶酒的酒度为90Sikes,将其酒度换算为标准酒度应该是50GL。
判断题3.葡萄酒类载杯一般为()。
单选题A. 平底高杯或直筒杯~||~圆口直筒杯或方口八角杯~||~高脚杯~||~方口矮脚杯
4.在酒吧中,洗手槽是()洗手的设备。
单选题A. 供残疾人~||~专供餐厅服务员~||~专供调酒师~||~专供岁数大的女士客人
5.下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。
单选题A. 不留大鬓角~||~留长指甲留长发~||~佩戴显眼的饰物~||~留小胡子,头发染成彩色的
6.我国自20世纪()年代,鸡尾酒才逐渐在社交场合上出现。
单选题A. 60~||~70~||~80~||~90
7.凡是酒精含量在5%--75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。
判断题8.谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行(),然后再进行发酵程。
单选题A. 蒸馏过程~||~提纯过程~||~糖化过程~||~陈化过程
9.黄酒是以()为主要原料酿造而成的发酵酒。
单选题A. 谷物类~||~水果类~||~甘蔗~||~龙舌兰
10.茴香酒以纯食用酒精或葡萄酒为基酒制成的。
判断题11.含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()
单选题A. ExtraSec~||~ExtraBrut~||~Sec~||~DemiSec
12.果汁需要量较少时,可以用手动榨汁机。
判断题13.多样性、易损性是旅游资源的()。
单选题A. 分类~||~性质~||~内容~||~特点
14.酒吧营业中服务包括()等。
多选题A. 迎宾引座~||~接受点酒~||~结账送客~||~清理台面
15.根据酒会酒水供应情况,酒杯的品种通常以()、果汁杯和啤酒杯为主。
单选题A. 高杯柯林杯~||~宾治杯古典杯~||~宾治杯~||~鸡尾酒杯
16.下面说法正确的是()。
单选题A. 调酒师要专注工作,所以不能同客人聊天~||~调酒师要热情服务,做到有问必答,不厌其烦~||~为了维护酒吧利益,可以减少原料投放~||~过期不久的酒水,可以接着使用
17.调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。
判断题18.以下属于爱尔兰威士忌的品牌有:
单选题A. Ballantine~||~JohnJameson~||~JohnnieWalker~||~FourRoses
19.初级调酒师要求根据配方调制简单的鸡尾酒()款。
单选题A. 10~||~20~||~30~||~35
20.酒杯是酒吧辅助量酒用具。
判断题
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