证券从业资格

1.酒吧结构一般包括（）

多选题

A. 前吧台~||~后吧台~||~音控室~||~娱乐活动区

2.标准酒度和美制酒度、英制酒度的换算关系是（）。

单选题

A. 1GL=2sikes~||~1GL=175Sikes=1Proof~||~1GL=175Proof=2Sikes~||~1GL=2Proof=175Sikes

3.日本清酒酒度一般在：

单选题

A. 5°左右~||~10°左右~||~16°左右~||~22°左右

4.在下列鸡尾酒款式中，以伏特加酒为基酒的是：

单选题

A. 亚历山大~||~血玛丽~||~干马天尼~||~旁车

5.酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。

判断题

6.（）是酿制朗姆酒的主要原料。

单选题

A. 淀粉~||~糖浆~||~甘蔗~||~甜菜

7.汾酒按香型分应属于：

单选题

A. 浓香型~||~酱香型~||~清香型~||~米香型

8.在饮料分类中，按其物理形态可以分为（）

单选题

A. 固态饮料和液态饮料~||~碳酸饮料和软饮料~||~固态饮料和软饮料~||~酒精饮料和碳酸饮料

9.量杯是酒吧的（）用具之一。

单选题

A. 运输~||~储物~||~清洁~||~调酒

10.生产日本清酒所使用的主要原料是：

单选题

A. 大米~||~大麦~||~玉米~||~小麦

11.Manhattan的载杯是Cocktailglass。

判断题

12.国际调酒师协会于1951年2月24日在（）成立。

单选题

A. 美国~||~日本~||~英格兰~||~加拿大

13.国外正始扬合中，调酒师使用Bartender一词。

判断题

14.法国人忌荷花图案，认为是妖花。

判断题

15.下面属于高级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够制作各类果汁~||~能够制作较复杂鸡尾酒装饰物~||~能够调制80款以上的鸡尾酒~||~能够掌握一门外语

16.调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18世纪鸡尾酒在美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。

判断题

17.中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30款。

判断题

18.（）是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。

单选题

A. 广告宣传~||~客户交流~||~礼貌礼仪~||~公共关系

19.制作味美思的主要原料是（）

单选题

A. 甘蔗汁~||~糖浆~||~果汁~||~葡萄酒加入苦艾等25至40种植物

20.糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。

单选题

A. 特殊风味的果蔬~||~实用型~||~点缀型~||~调料