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1.当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时，必须采用中和法。
判断题2.国际调酒师协会成立于（）
单选题A. 1951年~||~1950年~||~1952年~||~1958年
3.酒吧内部调拨单应分别交存（）和财务部成本核算组。
单选题A. 调出酒吧采购部门~||~库房管理人员~||~调出酒吧调入酒吧~||~餐厅经理采购部门
4.调酒师职业守则中要求调酒师要做到：忠于职守、礼貌待人。
判断题5.后吧台的设备要大要齐全，这样才显得专业。
判断题6.调酒技师必须掌握花艺基本知识。
判断题7.若糖浆出现糖霜的现象，（）。
单选题A. 可继续使用~||~再加些矿泉水后，继续使用~||~再加些开水后，继续使用~||~应停止使用
8.夜总会大约起源于19世纪的法国，后传入德国，美国。
判断题9.礼貌服务用语是服务行业从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。
判断题10.全自动榨汁机适用于大型酒吧，快速，高效。
判断题11.Gibson的载杯是（）
单选题A. 鸡尾酒杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~海波杯
12.作为一个设备设施比较完善的酒吧，酒杯冷却机应放置在（）。
单选题A. 冰块机上面~||~咖啡机下面~||~前吧~||~后吧
13.产自英国的（）’s通常翻译成中文是布多恩金。
单选题A. Hine~||~Dask~||~Boodle~||~Dunhill
14.调酒技师必须能涉及组织大型酒会。
判断题15.鸡尾酒起源于（）
单选题A. 19世纪~||~20世纪~||~18世纪~||~15世纪
16.鸡尾酒廊装修设备比较简单，主要提供特色鸡尾酒及各种饮料。
判断题17.典型的调酒杯容量为（）毫升。
单选题A. 265~||~448—476~||~240~||~316—396
18.根据乙醇的物理特性，标准状态下，乙醇的沸点为78.3℃，冰点为一114℃。
判断题19.临时参加工作的食品生产经营人员（）。
单选题A. 不用进行健康检查，也无须取得健康证明，可以直接参工作~||~可以先工作两年，再取得健康证明~||~必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作~||~可以先工作3年，再取得健康证明
20.最常用的量杯组合的型号是（）。
单选题A. 19毫升和39毫升~||~20毫升和66毫升~||~28毫升和45毫升~||~10毫升和20毫升
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