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1.在鸡尾酒的载杯中用于长饮的酒杯是()
单选题A. 普通水杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~鸡尾酒杯
2.在鸡尾酒调制中进行示瓶时,应用右手托住瓶子()。
单选题A. 上底部~||~瓶口~||~下底部~||~瓶颈
3.生产日本清酒所使用的主要原料是:
单选题A. 大米~||~大麦~||~玉米~||~小麦
4.保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是:
单选题A. 酒吧领班的责任~||~酒吧领班的义务~||~酒吧主管的职务要求~||~酒吧经理的主要职责
5.酒吧以服务方式分类,可分为主酒吧、酒廊、宴会酒吧和外卖酒吧。
判断题6.洗杯机的温度应控制在()。
单选题A. 零上4—6摄氏度左右~||~零上10—15摄氏度~||~零下4摄氏度~||~零摄氏度
7.作为一个设备设施比较完善的酒吧,瓶酒贮藏柜应放置在().
单选题A. 装饰物配料盒上面~||~废物箱下面~||~后吧~||~前吧
8.产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。
单选题A. Sugarcane~||~Marschino~||~Orange~||~Apple
9.后吧台的设备要大要齐全,这样才显得专业。
判断题10.当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时,必须采用中和法。
判断题11.茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。
判断题12.根据《劳动法》第三十二条的规定,如用人单位以暴力手段强迫劳动,则劳动者()通知用人单位解除劳动合同。
单选题A. 可以随时~||~必须提前20天以电话形式~||~必须提前60天以书面形式~||~必须提前30天以电话形式
13.“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒,其基酒是:
单选题A. 伏特加酒~||~朗姆酒~||~白兰地酒~||~金酒
14.在酒吧中,红葡萄酒通常缩写成:
单选题A. RW~||~WH~||~W~||~G
15.产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。
单选题A. Hine~||~Dask~||~Gorden~||~Dunhill
16.Strainer翻译成中文是玻璃板。
判断题17.以下不属于干邑地区的优质白兰地的是:
单选题A. Martell~||~Hennessy~||~RemyMartin~||~Chabot
18.吧台设计的基本形式有()
多选题A. 直线型~||~马蹄形~||~环形~||~曲线型
19.初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒 20款。
判断题20.从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧提供:
单选题A. 服务及饮品~||~西式糕点及饮品~||~西式菜肴及饮品~||~食品及饮品
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