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1.酒吧服务程序包括:营业前准备,营业中服务,营业后工作。
判断题2.Mixingglass翻译成中文是()。
单选题A. 烟缸~||~餐巾纸~||~拖布~||~调酒杯
3.冰勺的英文名称是()。
单选题A. Mixingglass~||~Leepmachine~||~Icescoop~||~Gold
4.不符合卫生要求的食品添加剂的污染属于()
单选题A. 人为性污染~||~化学性污染~||~原材料污染~||~加工性污染
5.下列选项中,属于美国威士忌酒的品牌是:
单选题A. ChivasRegal~||~JohnnieWalker~||~WhiteHorse~||~JimBeam
6.下面说法正确的是()。
单选题A. 调酒师要专注工作,所以不能同客人聊天~||~调酒师要热情服务,做到有问必答,不厌其烦~||~为了维护酒吧利益,可以减少原料投放~||~过期不久的酒水,可以接着使用
7.酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。
判断题8.进行咖啡服务时,应先女士、后男士,()方向依次进行。
单选题A. 先客人后主人的次序按顺时针~||~先主人后客人的次序按顺时针~||~先客人后主人的次序按逆时针~||~先主人后客人的次序按逆时针
9.酒吧内部调拨单应分别交存()和财务部成本核算组。
单选题A. 调出酒吧采购部门~||~库房管理人员~||~调出酒吧调入酒吧~||~餐厅经理采购部门
10.为客人倒英国茶时,应倒至茶杯的()。
单选题A. 1/3~||~4/5~||~4/9~||~2/5或1/2
11.吧台的台面宽度一般在0.5米—0.75米之间。
判断题12.进行咖啡服务时,()的地方。
单选题A. 杯把向左,咖啡勺放在盘上远离杯把~||~杯把向前,咖啡勺放在盘上靠近杯把~||~杯把向后,咖啡勺放在盘上远离杯把~||~杯把向右,咖啡勺放在盘上靠近杯把
13.人格魅力是()。
单选题A. 注重道德修养~||~注重清洁~||~注重思维方法~||~注重工作方法
14.调酒技师必须能涉及组织大型酒会。
判断题15.按照酒吧领班的安排,在指定的岗位调制各种饮料是()的主要职责。
单选题A. 酒吧主管~||~服务员~||~甜点师~||~调酒师
16.下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。
单选题A. 不留大鬓角~||~留长指甲留长发~||~佩戴显眼的饰物~||~留小胡子,头发染成彩色的
17.饮食业餐具“四过关”是洗、刷、冲、消毒。
判断题18.海波杯一般用于盛装:
单选题A. 冰水~||~茶水~||~各种汽水等软饮料~||~咖啡等热饮类
19.调酒师的文化水平包括其学历,文化素养,和语言表达能力。
判断题20.黄酒最适宜存放在()。
单选题A. 冰箱里~||~露天场所~||~室内环境~||~地下酒窖
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