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1.进行咖啡服务时,()的地方。
单选题A. 杯把向左,咖啡勺放在盘上远离杯把~||~杯把向前,咖啡勺放在盘上靠近杯把~||~杯把向后,咖啡勺放在盘上远离杯把~||~杯把向右,咖啡勺放在盘上靠近杯把
2.当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时,必须采用中和法。
判断题3.酒吧是指提供各种酒水服务的营业场所。
判断题4.中级调酒师必须熟练掌握一门外语。
判断题5.吧台的台面宽度一般在:
单选题A. 115米~||~1米—-15米~||~05米-—075米~||~095米
6.()是指各类有形产品和无形资产的价格。
单选题A. 产品价格~||~服务价格~||~销售价格~||~商品价格
7.蛋白质主要来源于:
单选题A. 肉类~||~坚果类~||~蔬菜类~||~水果类
8.根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定,对于资源稀缺的少数商品价格,政府在必要时可以实行政府指导价或政府定价。
判断题9.“短饮类”鸡尾酒的基本特征是:
单选题A. 多用果汁等为配料~||~酒精含量相对较低~||~口味浓重~||~口味较温和
10.“卫生许可证”由县级以上卫生行政部门签发。
判断题11.我国东北地这主要使用()酿造黄酒。
单选题A. 黄米~||~糯米~||~梗米~||~大麦
12.中国白酒的五大香型是()
单选题A. 酱香型浓香型清香型汾香型和混合型~||~酱香型茅香型清香型米香型和混合型~||~窑香型浓香型清香型米香型和混合型~||~酱香型浓香型清香型米香型和混合型
13.从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。
单选题A. 中式菜肴及饮品~||~西式菜肴~||~中式菜肴~||~服务及饮品
14.啤酒需冷藏触用,最佳的饮用温度为()。
单选题A. 1~4℃~||~8~10℃~||~12~14℃~||~16℃
15.不属于酒吧营业前准备工作的是()。
单选题A. 个人仪表~||~酒吧卫生~||~领存物品~||~盘存酒水
16.标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。
单选题A. Koomry~||~Chardonnay~||~Syrah~||~CabernetSauvignon
17.服务员应站在客人的()为客人服务酒水。
单选题A. 正前方或左前方~||~右侧~||~正前方或左后方~||~左后方
18.酒嘴的英文名称是Pocher。
判断题19.最常见的吧台高度在1.2米至1.4米之间。
判断题20.保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是:
单选题A. 酒吧领班的责任~||~酒吧领班的义务~||~酒吧主管的职务要求~||~酒吧经理的主要职责
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