证券从业资格

1.调酒师只要熟练掌握酒水知识就行了，不需要了解其他知识。

判断题

2.制作味美思的主要原料是（）

单选题

A. 甘蔗汁~||~糖浆~||~果汁~||~葡萄酒加入苦艾等25至40种植物

3.后吧台具有展示，装饰和贮存的功能。

判断题

4.啤酒起源于（）。

单选题

A. 6000年前~||~7000年前~||~5000年前~||~远古

5.酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、宴会酒吧和外卖酒吧。

判断题

6.下列酒的品牌中，（）不属于威士忌。

单选题

A. Camus~||~JohnnieWalker~||~Chivas~||~Bell’s

7.调酒师的工作包括（）

多选题

A. 销售酒水~||~推广自己的产品~||~填写有关表格~||~计算价格和成本

8.Cuba Libra的配方是（）和可乐。

单选题

A. 1oz白朗姆酒1oz鲜柠檬汁~||~1/2oz白朗姆酒12Oz鲜柠檬汁~||~1oz白的姆酒1/2，鲜柠檬汁~||~1oz白朗姆酒1/2oz鲜柠檬汁

9.法国干邑酒在瓶标上标示VSOP,这表示其酒龄最起码超过：

单选题

A. 2年~||~4年~||~6年~||~10年

10.进行中国茶的服务时，当茶壶剩余（）茶水时，上前为客人添加开水。

单选题

A. 3/4~||~1/3~||~2/3或1/2~||~2/3

11.从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧提供：

单选题

A. 服务及饮品~||~西式糕点及饮品~||~西式菜肴及饮品~||~食品及饮品

12.下列酒的品牌中，（）不属于朗姆酒

单选题

A. Bacardi~||~Beefeater~||~CaptainMorgan~||~HavanaClub

13.双手摇壶的操作要领是（）。

单选题

A. 两臂略抬起，手腕呈“Z”型摇壶~||~壶头朝外，手腕呈“S”型摇壶~||~两臂略抬起，手腕呈三角型摇壶~||~壶头朝外，手腕呈“Z”型摇壶

14.类脂质是多种组织和（）组成部分。

单选题

A. 细胞~||~脂肪酸~||~胆固醇~||~甘油三醇

15.CubaLibre的装饰物是青柠角。

判断题

16.糖类按其（）可分为单糖、双糖和多糖。

单选题

A. 含水量~||~物理结构~||~晶体颗粒数量~||~化学结构

17.下面属于初级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够完成饮料的服务准备~||~能够掌握鸡尾酒操作的四种基本方法~||~能够正确使用酒吧的常用杯具~||~能够根据宾客要求创作鸡尾酒

18.酒水采购时，为节约采购成本，一次要大批量购进。

判断题

19.酒吧内部调拨单应分别交存（）和财务部成本核算组。

单选题

A. 调出酒吧采购部门~||~库房管理人员~||~调出酒吧调入酒吧~||~餐厅经理采购部门

20.调酒师首先应具有（）以上的文化水平。

单选题

A. 初中~||~高中~||~大专~||~本科