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1.操作台面主要设置()
多选题A. 洗涤槽~||~调酒用具~||~冰盒~||~制冰机
2.下面属于初级调酒师技能要求的是()
多选题A. 能够完成饮料的服务准备~||~能够掌握鸡尾酒操作的四种基本方法~||~能够正确使用酒吧的常用杯具~||~能够根据宾客要求创作鸡尾酒
3.啤酒成分中含有丰富的B族维生素。
判断题4.酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。
判断题5.根据污染食品的有害因素的性质不同,可将食品污染划分为()和放射性污染。
单选题A. 人为性污染农药性污染~||~化学性污染人为性污染~||~生物性污染化学性污染~||~生物性污染农药性污染
6.下面说法错误的是()。
单选题A. 宾客点整瓶酒,在开启之前要让宾客先过目~||~瓶装酒一般放在冰箱内冰镇~||~开瓶时要减少晃动瓶体,开瓶动作要优雅~||~为客人斟酒时不要说话,以免口水飞溅
7.进行咖啡服务时,应先女士、后男士,()方向依次进行。
单选题A. 先客人后主人的次序按顺时针~||~先主人后客人的次序按顺时针~||~先客人后主人的次序按逆时针~||~先主人后客人的次序按逆时针
8.制作清酒的主要原料是()
单选题A. 精白大米~||~大麦~||~小麦~||~甘蔗
9.常见的调酒壶有普通型和()。
单选题A. 索来尔型~||~波士顿型~||~卡里布型~||~罗斯型
10.公共关系人员应拓宽知识面,做一个博古通今,才华横溢的人。
判断题11.从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧提供:
单选题A. 服务及饮品~||~西式糕点及饮品~||~西式菜肴及饮品~||~食品及饮品
12.产自法国的()通常翻译成中文是芳津杏仁。
单选题A. Marc~||~Kirswasser~||~Amaretto~||~Tequila
13.按照生产工艺可以把酒分为()三类。
单选题A. 发酵搏蒸馏酒和混合酒~||~发酵酒原汁酒和配制酒~||~发酵酒蒸馏酒和配制酒~||~发酵酒原汁酒和混合酒
14.按照国际惯例,一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为()。
单选题A. 10~||~12~||~16~||~33
15.一瓶酒的酒度为90Sikes,将其酒度换算为标准酒度应该是50GL。
判断题16.产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。
单选题A. Hine~||~Dask~||~Greenall~||~Dunhill
17.作为一个设备设施比较完善的酒吧,干品贮藏柜应放置在()。
单选题A. 装饰物配料盒上面~||~废物箱下面~||~后吧~||~前吧
18.职业道德对企业的作用有:
单选题A. 增强凝聚力~||~增强离心力~||~决定经济效益~||~增强员工独立性
19.旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。
判断题20.产自英国的()通常翻译成中文是潘诺。
单选题A. Hine~||~Dask~||~Pernoal~||~Dunhill
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