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1.用于制作雪泥。
单选题A. 电冰箱~||~碎冰机~||~刨冰机~||~制冰机
2.标准酒度和美制酒度的换算关系是:
单选题A. 1GL=2Sikes~||~2GL=175Sikes~||~1GL=175Proof~||~1GL=2Proof
3.清酒的口味()
单选题A. 酸度大微苦~||~酸度大苦味较明显~||~酸度小苦味较明显~||~酸度小微苦
4.根据乙醇的物理特性,标准状态下,乙醇的沸点为78.3℃,冰点为一114℃。
判断题5.下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是:
单选题A. 黄酒~||~白酒~||~清酒~||~啤酒
6.吧台的台面宽度一般在:
单选题A. 115米~||~1米—-15米~||~05米-—075米~||~095米
7.碳酸类饮料包括咖啡甘露、柠檬汁、橙汁。
判断题8.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将西红柿、胡萝卜、哈密瓜先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。
判断题9.根据鸡尾酒的装饰原则,()的装饰应放在杯边或杯口。
单选题A. 混浊的酒~||~透明的酒~||~长饮鸡尾酒~||~用高脚鸡尾杯做载杯的酒
10.一般情况下,调酒师应穿 ()
多选题A. 白衬衫,马甲~||~黑色西裤或短裙~||~黑皮鞋~||~白色袜子
11.鸡尾酒起源于()
单选题A. 19世纪~||~20世纪~||~18世纪~||~15世纪
12.在饮料分类中,按其物理形态可以分为()
单选题A. 固态饮料和液态饮料~||~碳酸饮料和软饮料~||~固态饮料和软饮料~||~酒精饮料和碳酸饮料
13.啤酒起源于()。
单选题A. 6000年前~||~7000年前~||~5000年前~||~远古
14.()是调酒师给人的第一印象。
单选题A. 文化水平~||~仪容仪表~||~专业技术~||~职业道德
15.酒吧结构一般包括()
多选题A. 前吧台~||~后吧台~||~音控室~||~娱乐活动区
16.道教相传为()所创立。
单选题A. 汉顺帝~||~张道陵~||~老子~||~孔子
17.按照西餐餐饮搭配的原则,可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、()。
单选题A. 甜食酒和配制酒~||~甜食酒和蒸馏酒~||~蒸馏酒和餐后酒~||~甜食酒和餐后酒
18.()是酿造伏特加酒的主要原料。
单选题A. 玉米~||~马铃薯~||~大麦~||~大米
19.制定公共场所卫生管理条例是为了创造良好的公共场所(),预防疾病,保障人体健康。
单选题A. 环境~||~卫生条件~||~卫生安全~||~氛围
20.酒类生产有许多工艺,其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇,这个工艺是:
单选题A. 陈化工艺~||~蒸馏工艺~||~发酵工艺~||~勾兑工艺
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