证券从业资格

1.酒吧营业前准备包括：个人仪表，待酒服务等。

判断题

2.Mixingglass翻译成中文是（）。

单选题

A. 烟缸~||~餐巾纸~||~拖布~||~调酒杯

3.（）是酿造伏特加酒的主要原料。

单选题

A. 玉米~||~马铃薯~||~大麦~||~大米

4.蛋白质主要来源于:

单选题

A. 肉类~||~坚果类~||~蔬菜类~||~水果类

5.根据乙醇的物理特性，标准状态下，乙醇的沸点为78.3℃，冰点为一114℃。

判断题

6.生产日本清酒所使用的主要原料是：

单选题

A. 大米~||~大麦~||~玉米~||~小麦

7.鸡尾酒廊装修设备比较简单，主要提供特色鸡尾酒及各种饮料。

判断题

8.中级调酒师要求能够调别各类常用鸡尾酒（）款。

单选题

A. 20~||~30~||~40~||~50

9.在下列鸡尾酒款式中，以伏特加酒为基酒的是：

单选题

A. 亚历山大~||~血玛丽~||~干马天尼~||~旁车

10.酒水采购时，为节约采购成本，一次要大批量购进。

判断题

11.CabernetSauvignon葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与（）搭配。

单选题

A. Gamay~||~Pinotnoir~||~CabernetFranc~||~Merlot

12.中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30款。

判断题

13.中国白酒的五大香型是（）

单选题

A. 酱香型浓香型清香型汾香型和混合型~||~酱香型茅香型清香型米香型和混合型~||~窑香型浓香型清香型米香型和混合型~||~酱香型浓香型清香型米香型和混合型

14.进行酒水服务的用具包括（）

单选题

A. 冰桶~||~搅拌器~||~滴净板~||~托盘

15.在饮料分类中，按是否含有二氧化碳气可以分为（）。

单选题

A. 碳酸饮料和软饮料~||~固态饮料和碳酸饮料~||~碳酸饮料和酒精饮料~||~碳酸饮料和非碳酸饮料

16.鸡尾酒以（）、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。

单选题

A. 雪利酒清酒啤酒~||~黄酒啤酒~||~清酒黄酒白酒~||~朗姆酒威士忌

17.发酵酒的主要特点是（）、保持原汁原味。

单选题

A. 生产过程简单~||~价格低廉~||~历史最长酒精含量低~||~酿造原料单一

18.调酒高级技师要能够组织实施员工的培训。

判断题

19.下面说法正确的是（）。

单选题

A. 调酒师要专注工作，所以不能同客人聊天~||~调酒师要热情服务，做到有问必答，不厌其烦~||~为了维护酒吧利益，可以减少原料投放~||~过期不久的酒水，可以接着使用

20.原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是（）葡萄。

单选题

A. CheninBlanc~||~Chardonnay~||~Riesling~||~SauvignonBlanc