证券从业资格

1.若糖浆出现糖霜的现象，（）。

单选题

A. 可继续使用~||~再加些矿泉水后，继续使用~||~再加些开水后，继续使用~||~应停止使用

2.一般情况下，调酒师应穿（）

多选题

A. 白衬衫，马甲~||~黑色西裤或短裙~||~黑皮鞋~||~白色袜子

3.B1oodyMary的装饰物是（）。

单选题

A. 芹菜杆~||~红樱桃~||~柠檬片~||~青柠角

4.（）工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。

单选题

A. 蒸馏~||~发酵~||~糖化~||~陈化

5.产自法国的（）通常翻译成中文是芳津杏仁。

单选题

A. Marc~||~Kirswasser~||~Amaretto~||~Tequila

6.单手摇壶的操作要领是（）

单选题

A. 尽量使手腕用力，做到动作连贯~||~摇动的力量要小，节奏要慢~||~尽量使手臂用力，摇动的力量要小~||~摇动的速度要慢，节奏要慢

7.制定公共场所卫生管理条例是为了创造良好的公共场所（），预防疾病，保障人体健康。

单选题

A. 环境~||~卫生条件~||~卫生安全~||~氛围

8.按照国际惯例，一瓶750毫升的白兰地酒的实际可售份数为（）。

单选题

A. 10~||~12~||~22~||~33

9.酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。

判断题

10.客人点单后，应重复报送酒水名称，让客人确认。

判断题

11.根据《劳动法》第三十二条的规定，如用人单位以暴力手段强迫劳动，则劳动者（）通知用人单位解除劳动合同。

单选题

A. 可以随时~||~必须提前20天以电话形式~||~必须提前60天以书面形式~||~必须提前30天以电话形式

12.下列说法错误的是（）。

单选题

A. 酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子~||~在酒吧使用明火时，要注意避开易燃物~||~表演花式调酒时，要与客人近距离接触，便与客人欣赏~||~酒吧服务员应经常检查缺损的杯具

13.根据乙醇的物理特性，标准状态下，乙醇的沸点为78.3℃，冰点为一114℃。

判断题

14.酒水采购时，为节约采购成本，一次要大批量购进。

判断题

15.黄酒为原汁酒类，（）是正常现象，而非质量问题。

单选题

A. 酒液浑浊~||~酒液褪色~||~酒液中有一些沉淀~||~酒液中有一些絮状沉淀

16.PerfectManhattan的调制方法是（）

单选题

A. 摇和法~||~调和法~||~冲和法~||~压缩法

17.滤冰器的过滤网通常是（）。

单选题

A. 圆形~||~六角形或正方形~||~正方形或长方形~||~长方形或八角形

18.在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和调酒领班。

判断题

19.（）不属于宴会酒水领用退还报告的内容。

单选题

A. 宴会名称~||~宴会地点~||~宴会参加人员名单~||~宴会酒水品种

20.（）不是酒吧的清洁用具。

单选题

A. 拖布~||~脏杯清洁台~||~推尘器~||~吸尘器