证券从业资格

1.吧台设计的基本形式有（）

多选题

A. 直线型~||~马蹄形~||~环形~||~曲线型

2.酒水采购时，为节约采购成本，一次要大批量购进。

判断题

3.糖类按其（）可分为单糖、双糖和多糖。

单选题

A. 含水量~||~物理结构~||~晶体颗粒数量~||~化学结构

4.礼貌服务用语是服务行业从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。

判断题

5.根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以果汁杯、高杯、柯林杯和啤酒杯为主。

判断题

6.下列酒的品牌中，（）不属于朗姆酒

单选题

A. Bacardi~||~Beefeater~||~CaptainMorgan~||~HavanaClub

7.酒水的销售价格要根据市场需要随时调整。

判断题

8.为客人斟倒饮料时，应将饮料：

单选题

A. 倒满一杯~||~倒至杯子的2/5或1/3处~||~倒至杯子的3/4处~||~倒至杯子的1/4或1/3处

9.酒吧内部调拨单的内容包括酒水的调出单位、酒水的调入单位、酒水的单价等内容。

判断题

10.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。

单选题

A. 胡萝卜橘子西红柿葡萄~||~柠檬橘子芦柑~||~哈密瓜胡萝卜西红柿~||~胡萝卜橘子西红柿

11.鸡尾酒廊装修设备比较简单，主要提供特色鸡尾酒及各种饮料。

判断题

12.苏格兰威土忌主要是由（）制成的。

单选题

A. 葡萄~||~大麦~||~小麦~||~药材

13.调酒师的专业知识包括（）

多选题

A. 酒品知识~||~原料贮存保管~||~设备和用具的使用~||~营养卫生

14.发酵酒的主要特点是（）、保持原汁原味。

单选题

A. 生产过程简单~||~价格低廉~||~历史最长酒精含量低~||~酿造原料单一

15.1995年，首届全国旅游行业调酒师大赛在（）举行。

单选题

A. 上海~||~桂林~||~三亚~||~广州

16.原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是（）葡萄。

单选题

A. CheninBlanc~||~Chardonnay~||~Riesling~||~SauvignonBlanc

17.荷兰是著名的啤酒生产国，其最具有代表性的品牌是（）。

单选题

A. 卢云堡~||~喜力~||~嘉士伯~||~生力

18.B1oodyMary的装饰物是（）。

单选题

A. 芹菜杆~||~红樱桃~||~柠檬片~||~青柠角

19.汾酒按香型分应属于：

单选题

A. 浓香型~||~酱香型~||~清香型~||~米香型

20.在酒吧中，红葡萄酒通常缩写成：

单选题

A. RW~||~WH~||~W~||~G