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1.下列酒品不属于蒸馏酒的是（）
单选题A. ChineseShaoxinWine~||~Maotai~||~Whisky~||~Brandy
2.“百加地Bacardi”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：
单选题A. 伏特加酒~||~朗姆酒~||~白兰地酒~||~金酒
3.高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。
判断题4.谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。
单选题A. 蒸馏过程~||~提纯过程~||~糖化过程~||~陈化过程
5.产自墨西哥的（）通常翻译成中文是椰子酒。
单选题A. Hine~||~Dask~||~MaibuLiqueur~||~Dunhill
6.饮食业餐具“四过关”是洗、刷、冲、消毒。
判断题7.下列关于员工着装的叙述，（）是符合饭店要求的。
单选题A. 按自己的身材自行修改制服~||~制服上有明显的破损~||~男员工穿黑皮鞋深色袜子~||~女员工的袜口露在裙子外边
8.黄酒最适宜存放在（）。
单选题A. 冰箱里~||~露天场所~||~室内环境~||~地下酒窖
9.吧匙的英文名称是BarSpoon。
判断题10.“香槟酿造法”规定，香槟酒的第二次发酵必须在：
单选题A. 酒瓶中~||~橡木桶中~||~酒窖中~||~发酵池中
11.在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和调酒领班。
判断题12.酒吧内部调拨单的内容包括酒水的调出单位、酒水的调入单位、酒水的单价等内容。
判断题13.以下不属于干邑地区的优质白兰地的是：
单选题A. Martell~||~Hennessy~||~RemyMartin~||~Chabot
14.酒吧营业结束后，应关闭一切电源，确保安全。
判断题15.下列对男员工仪容仪表的叙述中（）是符合饭店要求的。
单选题A. 不留大鬓角~||~留长指甲留长发~||~佩戴显眼的饰物~||~留小胡子，头发染成彩色的
16.蛋白质主要来源于:
单选题A. 肉类~||~坚果类~||~蔬菜类~||~水果类
17.调酒高级技师要能设计组织大型酒会。
判断题18.果汁需要量较少时，可以用手动榨汁机。
判断题19.含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于（）
单选题A. ExtraSec~||~ExtraBrut~||~Sec~||~DemiSec
20.调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。
判断题
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