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1.糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。
单选题A. 含水量~||~物理结构~||~晶体颗粒数量~||~化学结构
2.冰勺的英文名称是()。
单选题A. Mixingglass~||~Leepmachine~||~Icescoop~||~Gold
3.关于调酒师的打扮,下面说法正确的有 ()
多选题A. 男不蓄长发和胡子~||~女的要化浓妆,显得漂亮~||~女不留披肩散发~||~女调酒师可以涂抹指甲油
4.产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。
单选题A. Hine~||~Dask~||~Advocat~||~Dunhill
5.酒吧营业前准备主要包括:()等。
多选题A. 个人仪表~||~酒吧卫生~||~领存物品~||~填写报表
6.发酵酒的酒精含量较低,一般在()以下。
单选题A. 10%~||~15%~||~20%~||~25%
7.喝威士忌酒的载杯是()。
单选题A. 普通水杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~鸡尾酒杯
8.酒的生产是建立在()的基础上的,酿酒原料中的糖在酶的作用下,最终转为乙醇。
单选题A. 物理学~||~生物技术~||~化学~||~生物学
9.旅游的基本要素是旅游资源、()。
单选题A. 旅游方式旅行社~||~旅游者旅游业~||~旅游景点旅游业~||~旅游景点旅游团
10.安哥斯特拉苦精(Angostura)属于:
单选题A. 味美思~||~比特酒~||~茴香酒~||~雪梨酒
11.酒吧结构一般包括()
多选题A. 前吧台~||~后吧台~||~音控室~||~娱乐活动区
12.以下叙述中,()不是公共关系的主要特征。
单选题A. 以公众为对象~||~以盈利为目标~||~以互惠为原则~||~以诚实为信条
13.常见的调酒壶容量有()和530毫升。
单选题A. 200毫升220毫升~||~150毫升280毫升~||~190毫升298毫升~||~250毫升350毫升
14.在标准状态下,乙醇()。
单选题A. 沸点为783℃,冰点为一114℃~||~沸点为100℃,冰点为一114℃~||~沸点为783`r,,冰点为。℃~||~沸点为100OC,冰点为。℃
15.下列酒的品牌中,()不属于白兰地。
单选题A. Martell~||~hennessy~||~FourRose~||~Camus
16.下列选项中,属于美国威士忌酒的品牌是:
单选题A. ChivasRegal~||~JohnnieWalker~||~WhiteHorse~||~JimBeam
17.谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行(),然后再进行发酵程。
单选题A. 蒸馏过程~||~提纯过程~||~糖化过程~||~陈化过程
18.当鸡尾酒中含有固体物质时,必须采用()。
单选题A. 冲和法~||~搅和法~||~摇和法~||~混合法
19.吧台的台面宽度一般在0.5米—0.75米之间。
判断题20.前吧台主要包括吧台面及操作台。
判断题
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