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1.红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于()。
单选题A. 发酵时间的长短~||~红葡萄酒只使用红葡萄白葡萄酒只用白葡萄~||~是否采用在酒液中浸皮发酵~||~使用的葡萄的颜色不同
2.常见的调酒壶有普通型和()。
单选题A. 索来尔型~||~波士顿型~||~卡里布型~||~罗斯型
3.在下列情形中,用人单位可以解除劳动合同,但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是()。
单选题A. 劳动者因工负伤被确认丧失劳动能力~||~劳动者因患职业病被确认丧失劳动能力~||~女职工在孕期产期内~||~用人单位被撤销
4.产自法国的()通常翻译成中文是芳津杏仁。
单选题A. Marc~||~Kirswasser~||~Amaretto~||~Tequila
5.Mixingglass翻译成中文是()。
单选题A. 烟缸~||~餐巾纸~||~拖布~||~调酒杯
6.黄酒是以()为主要原料酿造而成的发酵酒。
单选题A. 谷物类~||~水果类~||~甘蔗~||~龙舌兰
7.珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。
单选题A. 点缀型~||~实用型~||~特殊风味的果蔬~||~调料
8.标准酒度和美制酒度、英制酒度的换算关系是()。
单选题A. 1GL=2sikes~||~1GL=175Sikes=1Proof~||~1GL=175Proof=2Sikes~||~1GL=2Proof=175Sikes
9.初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒 20款。
判断题10.PerfectManhattan的调制方法是()
单选题A. 摇和法~||~调和法~||~冲和法~||~压缩法
11.()在啤酒生产中起着较重要的作用,它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。
单选题A. 大麦~||~酒花~||~玉米~||~酵母
12.CubaLibre的装饰物是青柠角。
判断题13.当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是()
单选题A. 红葡萄酒~||~白葡萄酒~||~烈酒~||~黄酒
14.下列酒的品牌中,()不属于威士忌。
单选题A. Camus~||~JohnnieWalker~||~Chivas~||~Bell’s
15.单手摇壶的操作要领是()
单选题A. 尽量使手腕用力,做到动作连贯~||~摇动的力量要小,节奏要慢~||~尽量使手臂用力,摇动的力量要小~||~摇动的速度要慢,节奏要慢
16.女调酒师可以化淡妆,可以涂指甲油。
判断题17.客人点单后,应重复报送酒水名称,让客人确认。
判断题18.领取酒水原料时,要注意核对酒水的()。
多选题A. 种类~||~品牌~||~名称~||~数量
19.“黑俄罗斯”鸡尾酒中加人()之后就变成了“白俄罗斯”鸡尾酒。
单选题A. 奶酪~||~牛奶~||~奶油~||~黄油
20.海波杯一般用于盛装:
单选题A. 冰水~||~茶水~||~各种汽水等软饮料~||~咖啡等热饮类
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