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1.调酒师在服务过程中，尊重他人和平待人是必须坚持的原则。
判断题2.下面属于初级调酒师技能要求的是（）
多选题A. 能够完成饮料的服务准备~||~能够掌握鸡尾酒操作的四种基本方法~||~能够正确使用酒吧的常用杯具~||~能够根据宾客要求创作鸡尾酒
3.经营者定价的基本依据是要取得的利润。
判断题4.中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30款。
判断题5.下列酒的品牌中，（）不属于威士忌。
单选题A. Camus~||~JohnnieWalker~||~Chivas~||~Bell’s
6.中级调酒师必须熟练掌握一门外语。
判断题7.大小香槟区是法国（）最著名的葡萄产区。
单选题A. 香槟地区~||~干邑地区~||~波尔多地区~||~勃良地地区
8.公共场所卫生管理条例包括了（）、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。
单选题A. 总则~||~监督范围~||~管理范围~||~管理职责
9.酒吧是指提供各种酒水服务的营业场所。
判断题10.中级调酒师要求能够调别各类常用鸡尾酒（）款。
单选题A. 20~||~30~||~40~||~50
11.BlackRussian的载杯是（）
单选题A. 鸡尾酒杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~海波杯
12.能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。
判断题13.酒吧内部调拨单的内容包括酒水的调出单位、酒水的调入单位、酒水的单价等内容。
判断题14.Cuba Libra的配方是（）和可乐。
单选题A. 1oz白朗姆酒1oz鲜柠檬汁~||~1/2oz白朗姆酒12Oz鲜柠檬汁~||~1oz白的姆酒1/2，鲜柠檬汁~||~1oz白朗姆酒1/2oz鲜柠檬汁
15.调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。
判断题16.碳酸类饮料包括咖啡甘露、柠檬汁、橙汁。
判断题17.保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是：
单选题A. 酒吧领班的责任~||~酒吧领班的义务~||~酒吧主管的职务要求~||~酒吧经理的主要职责
18.20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。
判断题19.（）是指各类有偿服务的收费。
单选题A. 服务费~||~无形产品价格~||~服务收费~||~服务价格
20.调酒师的（）体现了酒吧的风格和特点。
单选题A. 文化水平~||~谈吐~||~工作服饰~||~风度气质
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