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1.最常用的量杯组合的型号是（）。
单选题A. 19毫升和39毫升~||~20毫升和66毫升~||~28毫升和45毫升~||~10毫升和20毫升
2.酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按1:6的比例准备，即每人6只酒杯。
判断题3.日本清酒的主要原料是（）
单选题A. 糯米~||~精白大米~||~香米~||~糯小米
4.酒嘴的英文名称是Pocher。
判断题5.2000年，国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》，将调酒师分成（）个等级。
单选题A. 3~||~5~||~6~||~4
6.调酒师应根据 ，进行调制酒水（）
多选题A. 传统配方~||~自创配方~||~客人要求
7.DryMartini的载杯是（）
单选题A. 鸡尾酒杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~海波杯
8.PerfectManhattan的载杯是：
单选题A. 古典杯~||~卡伦杯~||~鸡尾酒杯~||~海波杯
9.发酵酒的主要特点是（）、保持原汁原味。
单选题A. 生产过程简单~||~价格低廉~||~历史最长酒精含量低~||~酿造原料单一
10.Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是（）
单选题A. GamayPinotNior~||~CabernetSauvignonMerlot~||~Syrah~||~Chardonnay
11.下列酒的品牌中，（）不属于白兰地。
单选题A. Martell~||~hennessy~||~FourRose~||~Camus
12.中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30款。
判断题13.进行咖啡服务时，应先女士、后男士，（）方向依次进行。
单选题A. 先客人后主人的次序按顺时针~||~先主人后客人的次序按顺时针~||~先客人后主人的次序按逆时针~||~先主人后客人的次序按逆时针
14.调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。
判断题15.碎冰机可制作雪泥，适用于特定鸡尾酒。
判断题16.后吧台具有展示，装饰和贮存的功能。
判断题17.PerfectManhattan的调制方法是（）
单选题A. 摇和法~||~调和法~||~冲和法~||~压缩法
18.消费者的权利包括自主选择权、求教获知权等。
判断题19.中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。
判断题20.调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。
判断题
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