证券从业资格

1.调酒高级技师要能够组织实施员工的培训。

判断题

2.调酒师首先应具有（）以上的文化水平。

单选题

A. 初中~||~高中~||~大专~||~本科

3.海波杯一般用于盛装:

单选题

A. 冰水~||~茶水~||~各种汽水等软饮料~||~咖啡等热饮类

4.在啤酒的成分中（）所占的比例最大。

单选题

A. 水~||~酒精~||~其他物质~||~麦芽浆

5.（）是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质法律规范的总称。

单选题

A. 食品法~||~食品卫生法~||~卫生法~||~公共场所食品卫生管理条例

6.调酒师的专业知识包括（）

多选题

A. 酒品知识~||~原料贮存保管~||~设备和用具的使用~||~营养卫生

7.酒吧内部调拨单应分别交存（）和财务部成本核算组。

单选题

A. 调出酒吧采购部门~||~库房管理人员~||~调出酒吧调入酒吧~||~餐厅经理采购部门

8.如果啤酒出现（），说明酒已变质。

单选题

A. 麦芽味道~||~酒精味道~||~发酸气味~||~酵母气味

9.旅游业的（）是旅游业的特点。

单选题

A. 复杂性~||~创新性~||~多样性~||~涉外性

10.为客人斟倒饮料时，应将饮料：

单选题

A. 倒满一杯~||~倒至杯子的2/5或1/3处~||~倒至杯子的3/4处~||~倒至杯子的1/4或1/3处

11.酒吧营业前准备包括：个人仪表，待酒服务等。

判断题

12.GinTonic的载杯是（）

单选题

A. 鸡尾酒杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~海波杯

13.鸡尾酒的调制方法有摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。

判断题

14.若在酒水盘存表中显示某种酒水的开吧基数为10，领进数为5，调进数为4，调出数为2，售出数为9，则该种酒水的实际盘存数为（）

单选题

A. 8~||~0~||~5~||~3

15.酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）

单选题

A. 甲醇~||~甲醛~||~乙醛~||~乙醇

16.后吧台的设备要大要齐全，这样才显得专业。

判断题

17.是英制酒度的表示方法。

单选题

A. Proof~||~USpoof~||~Sikes~||~GL

18.碎冰机可制作雪泥，适用于特定鸡尾酒。

判断题

19.在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在（）的酒精饮料都可以称为酒。

单选题

A. 05%-75%~||~95%以上~||~855以上~||~55%-955%

20.鸡尾酒廊装修设备比较简单，主要提供特色鸡尾酒及各种饮料。

判断题