证券从业资格

1.调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。

判断题

2.德国葡萄酒的质量等级可以分为：（）

单选题

A. VinsdeTableVinsdePaysVDQSAOC~||~DOCGDOCAOC~||~TafelWeinLandweinQb~||~QmP~||~DOCGDOCVinsdePaysAOC

3.人格魅力是（）。

单选题

A. 注重道德修养~||~注重清洁~||~注重思维方法~||~注重工作方法

4.“卫生许可证”由县级以上卫生行政部门签发。

判断题

5.“短饮类”鸡尾酒的基本特征是：

单选题

A. 多用果汁等为配料~||~酒精含量相对较低~||~口味浓重~||~口味较温和

6.当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时，必须采用中和法。

判断题

7.前吧台主要包括吧台面及操作台。

判断题

8.下列鸡尾酒中（）是以朗姆酒作为基酒的。

单选题

A. Cubalibre~||~Manhattan~||~Snow~||~PussyFoot

9.下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：

单选题

A. 黄酒~||~白酒~||~清酒~||~啤酒

10.消费者的权利包括自主选择权、求教获知权等。

判断题

11.Hereisyourbill的意思是：

单选题

A. 请客人看账单~||~客人要询问价格~||~客人要看酒单~||~客人要发票

12.发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。

单选题

A. 10%~||~15%~||~20%~||~25%

13.食品卫生法是在（）由全国人大通过并颁布实施的。

单选题

A. 1995年10月~||~1996年10月~||~1997年10月~||~1994年10月

14.酒水采购时，为节约采购成本，一次要大批量购进。

判断题

15.调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。

判断题

16.下面属于高级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够制作各类果汁~||~能够制作较复杂鸡尾酒装饰物~||~能够调制80款以上的鸡尾酒~||~能够掌握一门外语

17.按分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡尾酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、（）香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。

单选题

A. 餐饮搭配~||~饮用时间和场合圳~||~鸡尾酒的容量和酒精含量~||~基酒的种类

18.标准状态下乙醇的冰点为（）

单选题

A. -114℃~||~0℃~||~-783℃~||~-100℃

19.酒的主要成分是（）

单选题

A. 乙醇和水~||~甲醇和水~||~乙醇和甲醇~||~乙醛和水

20.食品实行的“四隔离”包括成品与半成品的隔离。

判断题