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1.作为一个设备设施比较完善的酒吧，瓶酒贮藏柜应放置在（）.
单选题A. 装饰物配料盒上面~||~废物箱下面~||~后吧~||~前吧
2.酒的主要成分是（）
单选题A. 乙醇和水~||~甲醇和水~||~乙醇和甲醇~||~乙醛和水
3.西餐消费中,通常在用餐前饮用的酒品是：
单选题A. 利口酒~||~波特酒~||~干型雪利酒~||~干型味美思酒
4.调酒师的工作包括（）
多选题A. 销售酒水~||~推广自己的产品~||~填写有关表格~||~计算价格和成本
5.糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。
单选题A. 特殊风味的果蔬~||~实用型~||~点缀型~||~调料
6.根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以（）、果汁杯和啤酒杯为主。
单选题A. 高杯柯林杯~||~宾治杯古典杯~||~宾治杯~||~鸡尾酒杯
7.专业技能是衡量一位调酒师实际操作水平高低的最重要标准。
判断题8.酒吧内部调拨单的内容包括酒水的调出单位、酒水的调入单位、酒水的单价等内容。
判断题9.调酒师只能根据传统配方调别酒水。
判断题10.PerfectManhattan的载杯是：
单选题A. 古典杯~||~卡伦杯~||~鸡尾酒杯~||~海波杯
11.能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。
判断题12.用于制作雪泥。
单选题A. 电冰箱~||~碎冰机~||~刨冰机~||~制冰机
13.下面说法正确的是（）。
单选题A. 调酒师要专注工作，所以不能同客人聊天~||~调酒师要热情服务，做到有问必答，不厌其烦~||~为了维护酒吧利益，可以减少原料投放~||~过期不久的酒水，可以接着使用
14.中度酒的酒度一般在：
单选题A. 10—20度之间~||~20—30度之间~||~20—40度之间~||~30—40度之间
15.酒吧的专用（）用具包括茶杯。
单选题A. 结账~||~服务~||~操作~||~开吧
16.产自英国的（）通常翻译成中文是潘诺。
单选题A. Hine~||~Dask~||~Pernoal~||~Dunhill
17.生产日本清酒所使用的主要原料是：
单选题A. 大米~||~大麦~||~玉米~||~小麦
18.当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时，必须采用中和法。
判断题19.下列对男员工仪容仪表的叙述中（）是符合饭店要求的。
单选题A. 不留大鬓角~||~留长指甲留长发~||~佩戴显眼的饰物~||~留小胡子，头发染成彩色的
20.产自英国的（）’s通常翻译成中文是戈登金。
单选题A. Hine~||~Dask~||~Gorden~||~Dunhill
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