1.酒花中含有（）的酒花精油？

2.兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。

3.白酒中酒精度的试验方法有（）和（）。

4.葡萄酒闻香步骤是什么。

5.品评一般可分为明评和暗评。（）

6.普通酒又称为大宗酒，即为（）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。

7.评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。

8.感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。

9.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物为原料的酒甲醇≤0.04g/100ml。

10.味觉感应是咸感最快，苦感最慢。（）

11.品酒师应具备的基本功：检出力、识别力、记忆力、表现力。

12.简述板框式直板过滤机。

13.品评时，样品温度会有影响，首先要求全部样品的温度要（），一般情况下，品评样品温度最好是（）℃。

14.组织成品酒品尝的三个阶段

15.二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。（）

16.干白葡萄酒基本特征

17.啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

18.（）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。

19.酸 类 化 合 物 在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位

20.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。