1.简述啤酒感官品评的步骤？

2.己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

3.产酯较佳的酒精含量为10%左右。

4.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。

5.α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。

6.（）就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将蒸汽分成浓度较低的液体部分(回流)和浓度较高的蒸汽部分。

7.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

8.兰比克啤酒原产于（）。

9.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

10.请举出至少三条评酒时的技巧。

11.新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。

12.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

13.葡萄酒香气之间的作用是什么.

14.常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。

15.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

16.在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

17.电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

18.果酒快速冷冻机作用

19.什么是白葡萄酒的味感平衡.

20.固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。