1.澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.

2.3法)评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表(α=5%)，品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5%显著水平是否有明显差异？

3.按照我国酒花标准规定，HSI（）时是不新鲜的酒花。

4.适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

5.啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。

6.桃红葡萄酒基本特征

7.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

8.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

9.以下对啤酒品评玻璃杯的要求中，（）项不是必须的。

10.简述人的嗅觉特征？

11.简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？

12.同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。

13.简述啤酒感官品评的步骤？

14.白酒中的酸类，分挥发酸和不挥发酸两类。

15.啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。

16.正规品酒时，你听到邻桌人员不自觉地议论“五号酒最好”，你应怎么对待？

17.贴标时的粘合剂要求pH（），初粘性好，（）适宜。

18.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

19.白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

20.简述橡木桶的制作工艺？