1.灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。

2.以下口味中不属于基本口味的是（）。

3.简述感官品评中应用简单对比法的特点？

4.根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

5.以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。

6.固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。

7.成瓶酒品评作业指导书包含内容

8.所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。

9.发酵回收的酵母泥，若颜色发暗，说明麦汁过滤质量差或（）排放不彻底。

10.白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。（）

11.兰比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。

12.酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

13.酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。

14.分析型感官品评对于品评员、（）和试验条件都应有严格的要求。

15.什么是风味物质？

16.作为一名合格的评酒员，需要进行（）、（）、（）和（）的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。

17.发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。（）

18.品尝白酒时，进口量越多越准确。

19.美拉德反应是（）和（）之间的反应。

20.欧洲各国葡萄酒(名词解释)