1.什么是顺位品酒法？

2.高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达 60℃以上。

3.白酒的化学成分有哪些？

4.优质干白和新鲜葡萄酒特征.

5.同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？

6.麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。

7.原酒归类分组

8.偏爱型感官品评选择受试人群要有一定的人数和（），但不要经过（），也不规定统一的品评标准和试验条件。

9.我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。

10.麦汁中的氨基酸按啤酒酵母的吸收速率可分成（）组，吸收最快A组有（）种氨基酸。

11.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

12.差别检验方法包括.

13.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

14.葡萄酒种呈香物质有哪些。

15.橡木桶的作用有什么。

16.食品从业人员卫生有哪些要求.

17.香气清雅(名词解释)

18.品评的方法可分为（）、（）和差异品评法。

19.回底糟的用曲主要目的是提供酯化酶。

20.白酒在贮存过程中，随着时间的延长，（）分子和（）分子逐步构成大的（），酒精分子自由度减少，使人在味觉上感到酒度的柔和。