1.用电安全包括的内容

2.在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。（）

3.品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;（）过大时不宜品酒。

4.麦汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。

5.对原酒的质量评价，目前以感官品评为主，理化指标为辅

6.具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是（）等。

7.双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

8.利用（）的原理，以（）标准溶液直接滴定白酒样品中的总酸，以（）为指示剂指示滴定终点，以所消耗的（）标准溶液的体积计算白酒中总酸的含量。

9.根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。

10.曲药是有益微生物和有效生物酶、香味物质和香味前驱物质。

11.近期白酒在分析方面有何突破？

12.食品安全基本制度是什么。

13.所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。

14.酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。（）

15.具有特殊香味或作用的酒都可以称为调味酒。

16.食品安全法调整的范围是什么。

17.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

18.什么是风格水平的稳定程度？

19.风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。

20.品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。（）