1.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

2.我国品酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。

3.根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。

4.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

5.第一届在北京召开的全国首届评酒会根据市场销售和信誉，结合化验分析结果，评议推荐国家名优酒。（）、茅台酒、汾酒和（）被评为全国四大名酒。

6.劳动者的基本权利有哪些？

7.（）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。

8.淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。

9.把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）

10.大麦发芽过程中，蛋白质分解和合成同时进行，以分解为主。（）

11.多酚物质一般以（）来表示其组成情况，即为总多酚物质与花色苷之比。

12.为提高酿造用水感官品评的灵敏度，可在盛水样的瓶上盖以表面玻璃加热到（），摇动再闻气味。

13.芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

14.对原酒的质量评价，目前以感官品评为主，理化指标为辅

15.啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90%左右，其中（）约占糖类物质的45～50%。

16.简述橡木桶的制作工艺？

17.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

18.产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10%左右。

19.试述酒中的复杂成分。

20.葡萄酒陈酿过程中的病害