1.麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的和（）。

2.简述板框式直板过滤机。

3.大多数羰基化合物由微生物（）而来。

4.使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。

5.转罐的作用(名词解释)

6.生产者、销售者的产品质量禁止性规范

7.在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。

8.葡萄酒的感官质量(名词解释)

9.气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

10.甲醇的前体物质为（），它是半乳糖醛酸的缩合物。

11.转罐的作用是什么。

12.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

13.传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

14.低度曲酒贮存过程中芳香成分分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。

15.深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（）℃。

16.麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。

17.什么是顺位品酒法？

18.提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。

19.啤酒酵母靠浓度差的扩散作用吸收麦汁中的氨基酸和糖，用于合成细胞物质。

20.白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。