1.A型感官品评又叫作（）。

2.水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。

3.高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。

4.上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。

5.如何理解柔软和肥硕

6.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

7.糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。

8.电子鼻的作用和长处(优点)是什么？

9.碳原子较多，或不挥发性的酸，在酒中起调味解暴作用，是重要的调味物质。

10.酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。

11.根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。

12.固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

13.我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第二届全国评酒会上。

14.曲药是有益微生物和有效生物酶、香味物质和香味前驱物质。

15.采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

16.白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

17.在白酒中低碳链的醇含量居多

18.白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）。

19.麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。

20.品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。