1.简述嗅觉的相互作用？

2.形容葡萄酒立体感词汇

3.蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象。（）

4.地理标志与商标的区别是什么。

5.兰比克啤酒原产于（）。

6.白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。

7.除梗破碎机作用

8.固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

9.简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法？

10.因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

11.淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和细菌，而蛋白水解酶产生菌为细菌和放线菌。

12.醛和酮都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物

13.操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。

14.白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）。

15.葡萄酒闻香步骤是什么。

16.秒持值衡定评酒法？

17.正常情况主要的几种酸比例是（）。

18.葡萄酒色调有哪些。

19.苦的典型物质是（）。

20.啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。