1.浓香型曲酒的主体香味成分是（）。

2.a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

3.紫外线可促进强烈的还原作用，可立即促成（）与酒中有关物质的结合。

4.酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出 来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。

5.颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为（）型颗粒、（）型颗粒和预异构化颗粒酒花等。

6.在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

7.（）如果含量过高，酒容易出现泥臭味，是造成酒味不净的主要原因。（）含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。

8.酒花新鲜度常用（）来衡量。

9.在快速筛选样品的特性那个好那个坏时，可用定量描述法。（）

10.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

11.形容葡萄酒立体感词汇

12.绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10%左右时麦温不得超过（）。

13.GB4927—2008规定黑色啤酒的色度为（）EBC单位。

14.啤酒风味检测通常使用（）等仪器。

15.简要说明谷壳对酒质的影响。

16.差别检验方法包括.

17.蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。（）

18.煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。

19.窖内产酯的优越条件是什么？

20.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。