1.我国环保方针(名词解释)

2.白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

3.透明度微浑(名词解释)

4.白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。

5.简述制作橡木桶的橡木产地分布及其特点？

6.品尝单粮陈酒时，陈香、入口绵软是体现白酒老熟的重要标志

7.请举出至少三条评酒时的技巧。

8.蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。（）

9.氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。

10.形容葡萄酒中涩味.

11.酿造用水必须首先符合国家饮用水标准。

12.风味强度(FU)为风味物质浓度和风味物质（）的比值。

13.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、（）或（）的特殊倾向性。

14.低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

15.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

16.品酒师应克服的不正确心理有（）。

17.酒花油是成分极为复杂的混合物，其中碳氢化合物占30%，含氧化合物占70%。

18.描述甜，酸的词汇有哪些.

19.慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。

20.排序法只可以用于试验分析型感官品评。（）