1.去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。

2.适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的香气和口味成分。

3.浓香型曲酒的主体香味成分是（）。

4.成品酒瓶内变化

5.目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。

6.浸麦过程中（）可以增强麦粒的呼吸和代谢作用，使麦粒提前萌发。

7.葡萄酒制造业清洁生产标准包括哪些方面

8.Fu值与被察觉程度相对应，当Fu值为（）时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。

9.品评员要能够识别啤酒中存在的（）风味，能够对其风格特征、气味和口味作出相应和恰当的描述，能够评判啤酒的总体质量。

10.a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

11.白酒的化学成分有哪些？

12.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

13.为降低灌装过程的瓶颈空气，应适当提高装酒瓶内的备压，降低灌装温度。

14.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

15.芳香成分的变化对酒味的影响？

16.清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。

17.一般来讲爱尔啤酒所含的DMS远低于贮藏啤酒所含的DMS。

18.生产者、销售者的产品质量禁止性规范

19.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

20.食品安全基本制度是什么。