1.品评培训的最佳时间为（）。

2.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

3.用于灌装的空瓶经检验后，除保证洁净外，瓶口不得有（）、（）等，瓶子高低应一致，同时生产的瓶子（）应相同。

4.用棕色瓶装酒较绿色瓶易形成“日光臭”味。

5.在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？

6.对一个刺激能辨认的最低浓度差，称为（）阈值。

7.新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多种（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）

8.麦芽干燥时的重大变化之一就是生成（）和香味。

9.食品安全法调整的范围

10.慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）

11.脱苯工艺主要有水蒸汽蒸馏，（）。

12.浅色麦芽的叶芽平均长度，其中为麦粒长0.75～1的比例通常为（）左右。

13.醋酉翁又称为（）。

14.酸醇的酯化作用生成酯，其通式为：RCOOH+R’OH—>RCOOR’+ H2O

15.啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。（）

16.α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。

17.什么是白葡萄酒的味感平衡.

18.浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

19.第一届在北京召开的全国首届评酒会根据市场销售和信誉，结合化验分析结果，评议推荐国家名优酒。（）、茅台酒、汾酒和（）被评为全国四大名酒。

20.双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成（）（）时的中间产物。