1.在同一轮酒样中，对每杯酒的香气吸入量和酒液入口量要保持一致。

2.兰比克啤酒原产于（）。

3.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

4.啤酒麦芽按色度如何分类？

5.浓香型白酒采用敞开式、多菌种、固态法生产模式

6.英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与（）品进行比较，评价其（）。

7.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想

8.翻沙措施存在的缺陷有（）。

9.感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。

10.尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应;尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。

11.深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（）℃。

12.对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、（）及喜爱程度进行调查测试。

13.白酒品评是（）的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。

14.同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？

15.改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）分、风格（）分、酒体（）分、个性（）分

16.酸休止时有利于（）的浸出和酸的形成，并有利于β-葡聚糖的分解。

17.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

18.麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。

19.a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

20.葡萄酒多样性形成原因(名词解释)