1.葡萄酒味感之间的相互作用

2.除梗破碎机作用

3.葡萄酒陈酿过程中的病害

4.把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）

5.糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松，淀粉出酒率高。

6.酿酒用玉米必须脱胚。

7.计量检定人员的要求是什么。

8.果酒快速冷冻机作用

9.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中已酸乙酯的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

10.利用（）的原理，以（）标准溶液直接滴定白酒样品中的总酸，以（）为指示剂指示滴定终点，以所消耗的（）标准溶液的体积计算白酒中总酸的含量。

11.螺杆泵的作用有什么.

12.白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面？

13.品评酒时是按照“一看、二闻、三尝”的顺序。

14.电气设备安全操作应该注意哪些事项.

15.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

16.原酒入库(名词解释)

17.简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？

18.大麦收获后一般需经过短暂的休眠期，才能制造麦芽。

19.高温大曲在发酵过程中既作为糖化发酵剂和营养成分，又是该香型香气成分的主要来源。

20.啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。（）