1.如何编写品评报告

2.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、地区或民族的特殊倾向性。

3.白酒中的酸可分为可挥发酸和不挥发酸

4.在甜味物质中加入酸味物质是（）。

5.巴氏灭菌装置作用

6.白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。（）

7.强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。

8.溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。（）

9.品评的方法可分为（）、（）和差异品评法。

10.麦芽中的R-酶，或称界限糊精酶，主要是起分解（）糊精的作用。

11.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

12.食品安全法调整的范围是什么。

13.白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。

14.电气设备安全操作注意事项

15.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

16.啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

17.几种香味物质相混合后，它们原先各自单体的呈香将会起变化。（）

18.生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。

19.对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做（）阈值，通常（）绝对阈值。

20.品评培训的最佳时间为（）。