1.啤酒品评过程中洗漱口腔时，应使用体温温度的无味水(凉白开水、蒸馏水)。（）

2.啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（），对变更前后的产品进行品评比较。

3.啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。

4.酒花中含有（）的酒花精油？

5.固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。

6.干红葡萄酒基本特征

7.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、地区或民族的特殊倾向性。

8.卧式旋转发酵罐

9.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素

10.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

11.品尝单粮陈酒时，陈香、入口绵软是体现白酒老熟的重要标志

12.糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松，淀粉出酒率高。

13.大曲中的有用微生物为（）、细菌及酵母菌。

14.葡萄酒色调有哪些。

15.简述板框式直板过滤机。

16.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

17.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？

18.地理标志与商标的区别是什么。

19.配制三杯法(五杯法)练习样品时，可加入各种风味、口味物质，不同样品间的差别不能太小。（）

20.低度白酒的生产最初出现的两大技术难题是（）和（）。