1.麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

2.人的（）器官是一个非常精密的“生物检测器”，它可以检测到用物理、化学分析仪器无法测到的微妙成分。

3.传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

4.在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生拮抗作用或协同作用

5.听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。

6.同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。

7.计量检定人员的要求

8.啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

9.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

10.白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。（）

11.双板压榨机作用是什么.

12.什么是白葡萄酒的味感平衡.

13.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

14.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

15.对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。

16.干白发酵罐作用有什么。

17.绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10%左右时麦温不得超过（）。

18.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

19.葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类

20.绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。