1.芳香成分的变化对酒味的影响？

2.白酒中香气成分多为（）

3.香气纯正(名词解释)

4.贴标时的粘合剂要求pH（），初粘性好，（）适宜。

5.我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）%以上(占固态原料比例)。

6.白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。

7.舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。

8.麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

9.偏爱型感官品评选择受试人群要有一定的人数和（），但不要经过（），也不规定统一的品评标准和试验条件。

10.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

11.食品生产经营规范是什么。

12.高温大曲在发酵过程中既作为糖化发酵剂和营养成分，又是该香型香气成分的主要来源。

13.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明、无悬浮物、无沉淀，窖香浓郁(或称芳香浓郁)，具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口绵甜爽净，香味谐调，回味悠长。

14.糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。

15.啤酒产品的最新国家标准为（）。

16.如何进行调配操作

17.多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名，比尔森啤酒是。

18.氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。

19.原酒如何归类分组.

20.以下口味中不属于基本口味的是（）。