1.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

2.在白酒中低碳链的醇含量居多

3.（）值是麦芽中可溶性氮与麦芽总氮之比值。

4.储存成品酒仓库基本要求

5.发酵过程温度控制采用（）工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。

6.为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。

7.某一呈香物质其含量为1470mg/l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）

8.葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。

9.在白酒品评中，我们利用视觉器官来判断白酒的（）和外观状况。其中包括（）、有无悬浮物和（）等。

10.品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。

11.麦汁制造过程应遵循那几个工艺原则？

12.如何进行口感分析.

13.瓶贮作用(名词解释)

14.加拿大葡萄酒(名词解释)

15.大麦的气味主要从固有香气、（）、其他（）三方面进行评价。

16.无醇啤酒为酒精含量≤（），原浓≥（）的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

17.溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。（）

18.酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

19.阈值是指感觉器官能够感受到的（）浓度。

20.在化学上，醇是分子里含有与碳链结合着的羟基(-OH)的化合物