1.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

2.新型白酒生产方法目前普遍采用的是（）

3.清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。

4.白酒酒精度是指：（）。

5.葡萄酒外观指标

6.葡萄酒味感之间的相互作用

7.啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。

8.绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。

9.简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？

10.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

11.使用乳酸麦芽的目的，主要是增加缓冲作用，降低麦醪（）。

12.固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

13.成品酒瓶内会发生什么变化.

14.以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。

15.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

16.白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

17.酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出 来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。

18.生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。

19.“轮轮双轮底”的底糟用（）对提高质量是很有效的。

20.啤酒麦芽按色度如何分类？