1.某一呈香物质其含量为1470mg/l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）

2.一般来说，舌尖对（）最敏感，舌前两侧对（）最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对（）最敏感。

3.最适合白酒老熟的容器是陶坛。（）

4.白酒酒精度是指：（）。

5.电气设备操作人员职责有哪些.

6.白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（），他们都含有甜味基团和助甜基团。

7.使用TTT法品评时，品评人员可以是经过培训的专业品评员，也可以是未经过培训的非专业品评人员。

8.几种香味物质相混合后，它们原先各自单体的呈香将会起变化。（）

9.通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，吡嗪类化合物的种类及绝对含量相应较高

10.（）如果含量过高，酒容易出现泥臭味，是造成酒味不净的主要原因。（）含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。

11.什么是白葡萄酒的味感平衡.

12.品尝白酒时，进口量越多越准确。

13.香气纯正(名词解释)

14.酒的品质是从外观、内质，即（）、（）、（）、（）等方面体现的。

15.二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。（）

16.气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

17.使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。

18.高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达 60℃以上。

19.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？

20.简述橡木桶的制作工艺？