1.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

2.品评组织及主管部门，应对品评员身体状况、业务素质、职业道德等进行有计划的管理及（）。

3.酸甜苦咸之间的相互作用

4.如何编写品评报告

5.酒体设计作好调查研究工作有哪些方面（）。

6.啤酒品评过程中洗漱口腔时，应使用体温温度的无味水(凉白开水、蒸馏水)。（）

7.每次品评是应将口中酒完全吞下。

8.深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。

9.为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

10.黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

11.有味物质在口腔里维持一段时间后，感觉强度会发生变化。

12.第一届在北京召开的全国首届评酒会根据市场销售和信誉，结合化验分析结果，评议推荐国家名优酒。（）、茅台酒、汾酒和（）被评为全国四大名酒。

13.白酒酒精度是指：（）。

14.发酵酒的卫生指标及其限值

15.组织成品酒品尝的三个阶段

16.气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

17.麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。

18.酵母泥的感官品评方法？

19.同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。

20.大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。