1.窖内产酯的优越条件是什么？

2.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

3.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。

4.酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。

5.葡萄酒香气之间的作用是什么.

6.α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。

7.进行葡萄酒体设计时考虑的因素

8.高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。

9.分析型感官品评对于品评员、（）和试验条件都应有严格的要求。

10.添桶原则

11.清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。

12.工业企业安全卫生包括什么。

13.三废治理原则(名词解释)

14.干白葡萄酒基本特征

15.酒精国标分为三个等级分别是（）、（）、（），对于普通酒精如略带杂味可采用（），如有异香可采用（）进行处理。

16.请说出三种以上影响味的各种因素。

17.目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。

18.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

19.描述浓香型白酒的品评术语有（）。

20.发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、（）、（）和含硫化合物等六类。