1.白酒中的微量复杂成份对质量有何影响？

2.电气设备操作人员职责有哪些.

3.品评一般可分为明评和暗评。（）

4.在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大;阈值大的香味成分，其香味强度小。

5.啤酒酵母靠浓度差的扩散作用吸收麦汁中的氨基酸和糖，用于合成细胞物质。

6.稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。

7.食品的味觉分为心理味觉、物理味觉和化学味觉。

8.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

9.低度曲酒贮存过程中芳香成分分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。

10.简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？

11.浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在（）mg/L。

12.工业界目前主要的水源是（）和（）。

13.对原酒的质量评价，目前以感官品评为主，理化指标为辅

14.品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;（）过大时不宜品酒。

15.澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.

16.通常将色谱分析所得含量高于2—3mg/100ml称为（），凡含量小于它的称为（），酸类、醛类称为（）。

17.全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。（）

18.蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。（）

19.人工验瓶时，瓶子输送速度一般为（）个/分，瓶速过快难以保证验瓶质量。

20.白酒中香气成分多为（）