1.低度曲酒贮存过程中芳香成分分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。

2.固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。

3.简要分析酿造水加石膏改良的主要原理？

4.成瓶酒品评作业指导书包含的内容.

5.地理标志与商标的区别是什么。

6.产酯较佳的酒精含量为10%左右。

7.为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

8.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

9.大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。

10.黄浆水既是酒精发酵的代谢产物，又是窖泥微生物的重要营养物质。

11.用于灌装的空瓶经检验后，除保证洁净外，瓶口不得有（）、（）等，瓶子高低应一致，同时生产的瓶子（）应相同。

12.以下对啤酒品评玻璃杯的要求中，（）项不是必须的。

13.与仪器分析相比较，感官品评的必要性主要体现在哪几方面？

14.形成啤酒苦味的主要物质是（）。

15.对原酒的质量评价，目前以感官品评为主，理化指标为辅

16.涩味是由味蕾感觉到的。

17.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

18.品酒师应克服的不正确心理有（）。

19.啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

20.白酒贮存中的物理变化（）。