1.啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

2.啤酒中的联二酮主要是（）和（）。

3.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？

4.白酒的化学成分有哪些？

5.多元醇是白酒（）的中药成分。

6.橡木桶的作用有什么。

7.发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。

8.手工灌酒如何操作？

9.司陶特(stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名下面发酵黑啤酒。

10.干红葡萄酒基本特征

11.高温大曲在发酵过程中既作为（）和（），又是该香型（）成分的主要来源。

12.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

13.（）是啤酒生青味的主要来源。

14.啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90%左右，其中（）约占糖类物质的45～50%。

15.白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。

16.酯类化合物主要是发酵过程中的微生物的（）反应产物。

17.转罐的作用是什么。

18.阈值是指感觉器官能够感受到的（）浓度。

19.对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做（）阈值，通常（）绝对阈值。

20.味觉与（）是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。