1.在白酒品评中，我们利用视觉器官来判断白酒的（）和外观状况。其中包括（）、有无悬浮物和（）等。

2.对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、（）及喜爱程度进行调查测试。

3.水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。

4.同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。

5.酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。

6.采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L保留两位小数。

7.葡萄酒香气归纳为哪8类

8.在确定干法粉碎的粉碎度时应考虑哪几方面的技术因素？

9.一般来说，舌尖对（）最敏感，舌前两侧对（）最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对（）最敏感。

10.在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生拮抗作用或协同作用

11.偏爱型感官品评选择受试人群要有一定的人数和（），但不要经过（），也不规定统一的品评标准和试验条件。

12.湿法粉碎时，麦芽在预浸槽中用温水(20～60℃)浸泡10～20min，使麦芽含水量达到（）%左右，然后对麦芽带水进行粉碎。

13.乳酸麦芽中的乳酸量一般为（）%。

14.对白酒中锰的测定，是试样经消化后在酸性条件下二价锰被过碘酸钾氧化成七价锰呈紫红色，与标准比较定量。

15.利用（）的原理，以（）标准溶液直接滴定白酒样品中的总酸，以（）为指示剂指示滴定终点，以所消耗的（）标准溶液的体积计算白酒中总酸的含量。

16.随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为（）调查测试。

17.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

18.酸类化合物生成途径（）。

19.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想

20.形容葡萄酒中涩味.