1.酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。（）

2.制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

3.预包装食品标签的基本内容有哪些.

4.我国主要葡萄酒产区有哪十个.

5.品评时（）对甜味最敏感。

6.博克啤酒(Bockbeer)是德国生产N--~8N高浓度上面发酵烈性啤酒，欧美国家均有生产。

7.不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。

8.什么是相乘作用？

9.桃红葡萄酒基本特征

10.发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。

11.透明度失光(名词解释)

12.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。

13.在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

14.香气纯正(名词解释)

15.麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。

16.商品生产者(销售商)的产品质量义务

17.氰化物在酸性溶液中蒸发出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0溶液中，用氯胺T将氰化物转变为（），再与异烟酸-吡唑酮作用，生成（）染料，与标准系列比较定量。

18.速冻酒石连续分离机作用

19.口感和香气持续性产生的原因：

20.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。