1.酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出 来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。

2.理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。

3.往复泵的作用有什么.

4.麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。

5.大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

6.增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

7.酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

8.浓香型白酒的风格是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长

9.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

10.下列各项中（）不是比尔森啤酒的特点。

11.酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（）。

12.香气纯正(名词解释)

13.用电安全包括的内容

14.在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

15.类黑素是一类B物质，在啤酒中呈（）性，有利于改进啤酒质量。

16.根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。

17.乙酸及酯类是浓香型白酒的主体香气。

18.啤酒产品的最新国家标准为（）。

19.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

20.生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。