1.甲醇的前体物质为（），它是半乳糖醛酸的缩合物。

2.简述啤酒感官品评的步骤？

3.工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。

4.同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。

5.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

6.白酒中高级醇主要是（）、（）、（）。

7.葡萄酒味感之间的相互作用

8.人的（）器官是一个非常精密的“生物检测器”，它可以检测到用物理、化学分析仪器无法测到的微妙成分。

9.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是1842年开始生产的，也是世界上最负盛名的下面发酵淡色啤酒，原产于（）。

10.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

11.通用机械设备操作安全要求有哪些.

12.以下口味中不属于基本口味的是（）。

13.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。

14.色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。

15.脱苯工艺主要有水蒸汽蒸馏，（）。

16.在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

17.通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。

18.葡萄酒的感官质量(名词解释)

19.啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）%(质量分数)，过高或过低都不好。

20.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。