1.双板压榨机作用是什么.

2.浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

3.葡萄酒闻香步骤是什么。

4.酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。（）

5.品尝中CO2作用(名词解释)

6.理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。

7.在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。

8.偏爱型感官品评选择受试人群要有一定的人数和（），但不要经过（），也不规定统一的品评标准和试验条件。

9.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。

10.简要分析酿造水加石膏改良的主要原理？

11.大麦根据播种时间分为（）和（）。

12.常用于白酒味觉测试的是（）。

13.薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。

14.药香的董酒总酸含量较高，尤以（）较为突出。

15.嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性（）的现象。

16.口感分析(名词解释)

17.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

18.香气谐调(名词解释)

19.白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。

20.下面属于调味酒的有（）。