1.请举出至少三条评酒时的技巧。

2.麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

3.为保证较长的啤酒保质期，目前最多采用（）的方法进行灭芮，以保证产品的生物稳定性。

4.品酒师应克服的不正确心理有（）。

5.简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？

6.爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。

7.品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;（）过大时不宜品酒。

8.在粮谷为主的原料中，高粱占主导地位，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

9.谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

10.工业企业安全卫生包括什么。

11.大米淀粉含量范围为（）*。

12.用电安全包括的内容

13.高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。

14.葡萄酒的陈酿主要有（）和（）两个截然不同的阶段。

15.优质干白和新鲜葡萄酒特征.

16.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

17.浓香型及酒的贮存期一般为一年以上，调味酒的贮存期一般为五年以上

18.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

19.米香型酒香气的标准用语是（）。

20.形容葡萄酒立体感词汇