1.发酵回收的酵母泥，若颜色发暗，说明麦汁过滤质量差或（）排放不彻底。

2.甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的视神经危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。

3.具有相同苦味BU值的啤酒，感觉上苦味的表现不一定相同。

4.我国主要葡萄酒产区有哪十个.

5.如何编写品评报告

6.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

7.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

8.简述新品开发过程中感官品评的应用步骤？

9.黑色麦芽是色度为不小于（）EBC单位的麦芽。

10.酒花中含有（）的酒花精油？

11.速冻酒石连续分离机作用

12.‍‍品酒杯应符合（）标准的要求。

13.大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

14.调味的原理（）。

15.人工验瓶时，瓶子输送速度一般为（）个/分，瓶速过快难以保证验瓶质量。

16.雷司令酒特征

17.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

18.目前发现协调酒的香气主要是（）和（），协调口味的是（）。

19.产品质量量安全的必要条件是什么。

20.常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。