1.啤酒行业中广泛应用的两杯法、三杯法、五杯法是属于（）性品评法。

2.绝热罐作用(名词解释)

3.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

4.近期白酒在分析方面有何突破？

5.焦香麦芽是指色度为（）EBC单位的麦芽。

6.简述制作橡木桶的橡木产地分布及其特点？

7.色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。

8.品评组织及主管部门，应对品评员身体状况、业务素质、职业道德等进行有计划的管理及（）。

9.人的味觉比嗅觉敏锐得多。

10.简述人的嗅觉特征？

11.麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。

12.大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、大麦。

13.葡萄酒种有机酸包括那些物质

14.同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。

15.浓香型及酒的贮存期一般为一年以上，调味酒的贮存期一般为五年以上

16.糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松，淀粉出酒率高。

17.简答风味的基本概念。

18.如何理解柔软和肥硕

19.形容葡萄酒中涩味.

20.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。