1.具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是（）等。

2.葡萄酒种有机酸包括那些物质

3.简述味觉的相互作用？

4.酿酒用玉米必须脱胚。

5.色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。

6.A型感官品评又叫作（）。

7.酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。

8.糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松，淀粉出酒率高。

9.人的（）器官是一个非常精密的“生物检测器”，它可以检测到用物理、化学分析仪器无法测到的微妙成分。

10.酒花新鲜度常用（）来衡量。

11.药香的董酒总酸含量较高，尤以（）较为突出。

12.呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

13.曲药是（）和（）、（）和（）。

14.酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏的温度为（）℃。为了保证品评结果的准确，需要各轮次的酒样温度应保持一致。

15.酒库管理是工艺管理上的重要一环。为了搞好酒库管理，应采取何种措施？

16.啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。

17.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

18.简要分析麦汁煮沸过程中色度增加的原因？

19.嗅闻酒时，只能对酒吸气，不要呼气。

20.感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。